Sonia Mendieta

Ingredientes

Masa base

• Levadura fresca 20 g
• Harina 500 g
• Azúcar 75 g
• Esencia de vainilla c/n
• Sal 1 pizca
• Manteca pomada 75 g
• Leche 250 cc

Streusel

• Manteca 250 g
• Harina 250 g
• Azúcar 250 g

Relleno

• Ricota 300 g
• Queso crema 250 g
• Huevos 2
• Azúcar 100 g
• Almidón de maíz 20 g
• Ciruelas 200 g
• Peras en almíbar 200 g
• Ralladura de limón c/n
• Mermelada de frambuesa c/n

Procedimiento

Masa base

Molde 30 x 40 cm.

Mezcla la levadura y la harina. Añadir azúcar, vainilla, sal, manteca y leche tibia.

Amasar los ingredientes durante 5 minutos. Dejar levar hasta que doble el volumén.

Amasar de nuevo. Extender en placa y enmantecar de ser necesario.

Con estas cantidades se cubre una placa de 30 x 40 cm.

Blanquer la masa en horno a 180º C durante 10 minutos.

Streusel

Mezclar la manteca junto con la harina y el azúcar, hacer un granulado y reservar en frío.

Relleno

Mezclar la ricota y el queso, incorporar los huevos, el azúcar, el almidón de maíz, ciruelas picadas, peras en almíbar picadas y ralladura de limón. Verter sobre la masa, esparcir el streusel y hornear a 180º C durante 30 minutos

Montaje

Espolvorear con azúcar impalpable una vez frío.