Sonia Mendieta

Ingredientes:

* 3 peras maduras (preferiblemente “conferencia”

* 1 lámina de hojaldre

* 1 cucharadita de margarina

* 750 cl. de leche de soja

* 5 cucharadas de azucar

* 1 rama de canela

* 1 vaina de vainilla

* 5 cucharadas rasas de Maicena (harina fina de maiz)

* 1 cucharada de zumo de limón

Ingredientes opcionales para la decoración:

* 2 cucharadas de azucar

* 1 cucharada de agua de azahar

* 1 cucharada de aceite de girasol

Preparación:

Untar un molde con la margarina y cubrir con el hojaldre, presionando ligeramente para ajustarlo bien al molde. Pinchar las burbujas con un tenedor. Doblar el borde del hojaldre hacia dentro para redondearlo y evitar que queden picos.

Lavar, cortar las peras en cuartos y pelarlas. Cortar cada cuarto de pera por la mitad, rociarlas con el zumo de limon y tapar con “film” transparente para evitar que se oxiden.

Precalentar el horno a 180 grados

Reservar media taza de leche y poner el resto al fuego con el azucar, la vainilla y la canela. Dejar hervir a fuego lento y tapado durante 10 minutos.

Transcurridos los 10 minutos mezclar la leche reservada con la Maicena e incorporarla a la que está hirviendo, sin dejar de remover. Retirar del fuego cuando vuelva a romper el hervor.

Retirar la canela y la vainilla y cubrir las peras con la mezcla. Meter en el horno durante 30 minutos, o hasta que el hojaldre este dorado.

Sacar del horno y dejar enfriar